Ingredienti
Farina 00 120 gAcqua gassata 180 gTuorli 1Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Pastella per fiori di zucca, passo 1
Per preparare la pastella per fiori di zucca, versate in una ciotola la farina 00 (1) e il sale (2), quindi mescolate con una frusta. Unite l’acqua gassata, versandola a filo (3) mentre continuate a mescolare energicamente per evitare i grumi.
Pastella per fiori di zucca, passo 2
Quando l’acqua sarà completamente incorporata, aggiungete il tuorlo (4) e amalgamatelo con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea, liscia e dalla consistenza fluida (5). A questo punto la pastella è pronta per essere utilizzata. Con queste dosi potrete friggere circa 20 fiori.
Conservazione
Vi consigliamo di utilizzare la pastella per fiori di zucca subito dopo averla preparata, così da sfruttare al meglio l’effetto dell’acqua gassata e ottenere una frittura leggera e croccante. Se necessario, potete conservarla in frigorifero per al massimo 1 ora, coperta con pellicola a contatto. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per una pastella ancora più croccante, utilizzate l’acqua gassata ben fredda, appena tolta dal frigorifero.
Prima di immergere i fiori di zucca, tamponateli delicatamente con carta da cucina ed eliminate l’eccesso di pastella prima di friggerli: in questo modo la pastella aderirà meglio e il risultato sarà ancora più asciutto e fragrante.