Categoria: Antipasti

Ingredienti per 20 pezzi

Fiori di zucca 20Ricotta vaccina 250 gZucchine 150 gParmigiano Reggiano DOP 30 gScorza di limone 1Basilico q.b.Timo q.b.Prezzemolo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per la pastella

Farina 00 100 gUova 1Succo di limone 10 gSale fino q.b.Acqua 150 g frizzante fredda

per friggere

Olio di semi di arachide 1 l

Preparazione

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 1

Per preparare i fiori di zucca ripieni vegetariani, per prima cosa pulite delicatamente i fiori di zucca staccando il gambo (1) e il pistillo interno senza romperli (2). Sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli con cura. In una ciotola raccogliete la ricotta ben scolata e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (3).

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 2

Regolate di sale (4) e pepe, unite la scorza grattugiata del limone (5) e grattugiate anche le zucchine (6). 

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 3

Raccogliete timo, basilico e prezzemolo (7) e tritateli finemente (8). Versate questo trito aromatico nel ripieno (9). 

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 4

Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo , quindi trasferitelo in una sac-à-poche senza bocchetta (12). Farcite i fiori di zucca senza riempirli eccessivamente (11), poi richiudete delicatamente le estremità attorcigliando leggermente i petali (12). 

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 5

Proseguite fino a farcirli tutti e disponeteli su un vassoio (13). Preparate ora la pastella. Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una frusta (14), poi  aggiungete la farina (15). 

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 6

Incorporate gradualmente l’acqua frizzante ben fredda (16), continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Regolate di sale (17) e unite infine il succo di limone (18). 

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 7

Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di circa 170 °C. Immergete un fiore di zucca alla volta nella pastella (19), ricoprendolo completamente (20), quindi immergetelo nell’olio caldo (21).

Fiori di zucca ripieni vegetariani, passo 8

Friggete pochi fiori per volta finché saranno gonfi, dorati e croccanti (22). Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (23). Servite i vostri fiori di zucca ripieni vegetariani ben caldi (24).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i fiori di zucca ripieni vegetariani.

Consiglio

Potete sostituire l’acqua frizzante della pastella con la stessa quantità di birra bionda ben fredda, che renderà la pastella dorata e aromatica.