Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Pasta Mista 320 gPatate gialle 300 gProvola 125 g di bufalaSedano 100 gCarote 100 gCipolle 100 gParmigiano Reggiano DOP 50 gAglio 1 spicchioBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta e patate con provola, passo 1

Per preparare la pasta e patate con provola, per prima cosa mondate e tagliate a brunoise il sedano (1), le carote (2) e la cipolla (3). 

Pasta e patate con provola, passo 2

Sbucciate le patate e tagliatene la maggior parte a cubetti (4); affettate finemente il resto delle patate (5). Tritate anche uno spicchio d’aglio (6).

Pasta e patate con provola, passo 3

Scaldate un filo d’olio in un’ampia casseruola (7), poi unite cipolla, carote e sedano (8) e lasciate rosolare dolcemente per circa 10 minuti, mescolando spesso (9). 

Pasta e patate con provola, passo 4

Aggiungete sia le patate a cubetti (10) che quelle tagliate sottili (11), poi salate (12).

Pasta e patate con provola, passo 5

Insaporite anche con il pepe (13) e l’aglio tritato (14). Cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti. Iniziate poi ad aggiungere poca acqua calda alla volta (15) e proseguite la cottura per circa 25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e inizieranno a sfaldarsi creando una consistenza cremosa. 

Pasta e patate con provola, passo 6

A questo punto unite la pasta (16) e portatela a cottura mescolando spesso; se necessario aggiungete ancora acqua durante la cottura (17). Regolate infine di sale (18). 

Pasta e patate con provola, passo 7

Aggiustate di pepe a piacere (19). Quando la pasta sarà pronta e ben cremosa, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (20), quindi amalgamate accuratamente (21). 

Pasta e patate con provola, passo 8

Profumate con foglie di basilico (22) e mescolate un’ultima volta. Ora tagliate la provola a cubetti (23) e distribuitela sul fondo dei piatti (24).

Pasta e patate con provola, passo 9

Versate sopra la pasta e patate ben calda (25) e completate con qualche fogliolina di basilico fresco (26). Servite subito la vostra pasta e patate con provola (27)!

Conservazione

E’ preferibile consumare subito la pasta e patate con provola.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non riuscite a reperire la pasta mista potete usare altri formati come ditalini rigati e pipe.