Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti Senza Glutine 320 gPomodorini gialli 300 g datteriniAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva q.b.Basilico q.b.Pepe nero q.b.Stracciatella 100 gBottarga 20 g

Preparazione

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 1

Per preparare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, iniziate dai pomodorini. Lavate i datterini gialli, poi trasferitene 200 g in una teglia e conditeli con sale (1) e olio extravergine d’oliva (2). Mescolate bene (3) e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 230° per 15 minuti.

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 2

Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini rimasti (4). Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete l’aglio (5) e lasciatelo insaporire, quindi unite i pomodorini (6).

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 3

Conditeli con sale e pepe (7), poi rosolateli a fuoco medio per circa 4 minuti (8). Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Quando i pomodorini al forno saranno pronti, trasferiteli in un contenitore alto e stretto (9).

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 4

Frullateli con un mixer a immersione (10) fino a ottenere una crema (11). Eliminate l’aglio dai pomodorini rosolati (12).

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 5

Setacciate la crema di pomodorini arrosto direttamente nella padella con i pomodorini saltati (13) (14), quindi mescolate e lasciate insaporire il sugo (15).

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 6

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore cuocete gli spaghetti (16). Scolateli al dente direttamente nella padella con la salsa e mantecateli per amalgamarli bene al condimento (17). Impiattate gli spaghetti con il loro sughetto (18).

Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, passo 7

Aggiungete una generosa grattugiata di bottarga (19), un po’ di stracciatella (20) e profumate con il basilico fresco (21). Servite subito.

Conservazione

Si consiglia di consumare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un risultato ancora più aromatico, aggiungete la bottarga solo al momento di servire, così da preservarne al meglio il profumo e il sapore. Se preferite una nota più fresca, completate il piatto con qualche scorzetta di limone grattugiata.