Categoria: Dolci

per 12 pancake veloci

Farina 00 100 gUova 1Burro 20 g più q.b. per ungere la padellaZucchero 20 gLatte intero 170 gLievito in polvere per dolci 8 gSale fino q.b.

per servire

Sciroppo di acero 50 g

Preparazione

Pancake veloci, passo 1

Per preparare i pancake veloci, per prima cosa fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate l’uovo, un pizzico di sale (1) e lo zucchero (2), quindi mescolate con una frusta a mano (3) fino a ottenere un composto omogeneo.

Pancake veloci, passo 2

Aggiungete la farina setacciata (4) e il lievito per dolci anch’esso setacciato (5), poi iniziate a incorporare il latte versandolo a filo e continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi (6).

Pancake veloci, passo 3

Quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida, unite il burro fuso ormai tiepido (7) e amalgamatelo perfettamente al composto (8). Scaldate una padella antiaderente o una crepiera sul fuoco e ungetela leggermente con una noce di burro (9). 

Pancake veloci, passo 4

Versate al centro un piccolo mestolo di impasto (10), lasciandolo allargare naturalmente fino a formare un disco. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti: quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi risulteranno leggermente asciutti (11), girate delicatamente il pancake con una spatola. Proseguite la cottura per circa 1 minuto anche sull’altro lato, fino a quando sarà dorato (12).

Pancake veloci, passo 5

Trasferite il pancake su un piatto e continuate allo stesso modo fino a terminare l’impasto; con queste dosi otterrete circa 12 pancake. Impilate i pancake man mano che sono pronti (13). Ora divideteli in 4 piattini, aggiungete lo sciroppo d’acero (14) e serviteli subito (15).

Conservazione

Si consiglia di gustare i pancake veloci appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli, scaldateli brevemente in padella o nel microonde.

I pancake possono anche essere congelati, separandoli con fogli di carta forno; al momento dell’utilizzo sarà sufficiente lasciarli scongelare in frigorifero e poi riscaldarli.

Consiglio

Per rendere i vostri pancake veloci ancora più profumati, potete aromatizzare la pastella con scorza grattugiata di limone o arancia, oppure con i semi di una bacca di vaniglia. In alternativa allo sciroppo d’acero, serviteli con miele, crema di nocciole, yogurt greco o frutta fresca di stagione.