Categoria: Dolci
per uno stampo da 25 cm
Ciliegie 400 gZucchero 200 gUova 150 g (3 medie)Baccello di vaniglia 1Latte di avena 200 gFarina di riso 90 gGranella di nocciole 50 gScorza di limone 1Sale fino 1 pizzicoRum 15 g
per la teglia
Olio di semi di girasole q.b.Zucchero 30 g
per decorare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 1
Per preparare il clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, per prima cosa occupatevi delle ciliegie: lavatele, asciugatele bene, eliminate il picciolo e denocciolatele (1). Dovrete ottenere circa 350 g di ciliegie pulite. Raccogliete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero (2) e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto (3). Dovrete ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 2
A questo punto aggiungete la farina di riso (4) e lavorate ancora qualche istante. Unite i semi della bacca di vaniglia (5) e la scorza grattugiata del limone (6).
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 3
Aggiungete un pizzico di sale (7) e il latte di avena a filo (8), sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia, fluida e omogenea. In ultimo aggiungete il rum e mescolate ancora (9).
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 4
Ungete uno stampo in ceramica da 25 cm di diametro con l’olio di semi, distribuendolo bene sul fondo e sui bordi. Spolverizzate poi lo stampo con lo zucchero semolato (10), così da rivestirlo in modo uniforme. Distribuite le ciliegie sul fondo dello stampo (11) e aggiungete la granella di nocciole (12).
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 5
Versate sopra la pastella preparata (13), coprendo bene tutte le ciliegie (14). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio. Il clafoutis dovrà risultare dorato in superficie e morbido all’interno. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo (15).
Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine, passo 6
A questo punto spolverizzatelo con zucchero a velo (16) (17) e servitelo (18).
Conservazione
Il clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirlo potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti. Potete anche congelarlo, preferibilmente già porzionato, e lasciarlo scongelare in frigorifero prima del consumo.
Consiglio
Per una versione ancora più rustica potete sostituire la granella di nocciole con mandorle tritate grossolanamente oppure ometterla del tutto. Per la finitura dello stampo potete utilizzare anche zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.