Categoria: Dolci

per uno stampo di 20×20 cm

Pavesini 105 Aloha (10 confezioni snack)Mango 210 g (da pulire)Cioccolato fondente 25 g tritatoLatte intero 450 g

per la crema al mascarpone e cioccolato

Mascarpone 500 gLatte intero 300 gPanna fresca liquida 250 gCioccolato fondente al 55% 150 gZucchero 150 gTuorli 100 g (circa 6 medi)Amido di mais (maizena) 20 gSale fino 1 pizzico

Per decorare

Cioccolato fondente q.b. riccioli

Preparazione

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 1

Per preparare il tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, iniziate dalla crema portando a bollore 300 g di latte con un pizzico di sale (1). Nel frattempo, in una ciotola a parte, mescolate 150 g di zucchero con 100 g di tuorli (2) (3).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 2

Unite 20 g di amido di mais (4) e mescolate. Quando il latte è ben caldo, versatelo direttamente sulla miscela di uova (5) e mescolate per amalgamare (6).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 3

Trasferite il tutto in una pentola (7) e cuocete la crema a fiamma moderata, mescolando spesso, finché non si sarà addensata. Una volta pronta, spegnete il fuoco e unite il cioccolato tritato (9). 

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 4

Mescolate finché non sarà completamente sciolto (10). Versate la crema in una pirofila (11), coprite con pellicola a contatto (12) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 5

Trascorso il tempo di raffreddamento, versate in una ciotola 500 g di mascarpone insieme a 250 g di panna fresca (13) e montate il composto con le fruste elettriche (13) finché non sarà spumoso (14). Riprendete la crema al cioccolato ormai fredda, ammorbiditela con un leccapentole e unitela delicatamente al composto montato di panna e mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto (15). Trasferite questa crema vellutata in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 15 mm e riponetela in frigorifero.

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 6

Pelate il mango (16), eliminate il nocciolo centrale (17) e tagliate la polpa a cubetti (18).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 7

Ora passate all’assemblaggio: foderate con carta forno un anello quadrato di 20×20 cm posizionato su un vassoio. Bagnate rapidamente i Pavesini Aloha nel latte (19) e disponetene circa 29 lungo tutto il bordo interno dello stampo per creare la cornice del dolce (20). Continuate bagnando altri Pavesini e formate un doppio strato per coprire interamente il fondo; ci vorranno circa 38 Pavesini. Farcite questo primo strato con metà della crema creando dei ciuffi regolari (21).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 8

Distribuite sopra 25 g di cioccolato tritato (22) e metà dei cubetti di mango (23). Completate il dolce creando un secondo doppio strato con altri 38 Pavesini bagnati nel latte (24).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 9

Spremete dei ciuffetti di crema (25) per ricoprire tutta la superficie (26). Guarnite con metà dose di riccioli di cioccolato (27).

Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini, passo 10

Completate con i restanti cubetti di mango (28) e gli ultimi riccioli di cioccolato (29). Riponete in frigorifero a rassodare per circa 3 ore. Ora potete servire il vostro tiramisù mango e cioccolato con Pavesini (30)!

Conservazione

Il tiramisù mango e cioccolato con Pavesini si conserva in frigorifero per un giorno.

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Con la stessa ricetta potete realizzare delle deliziose coppette monoporzione.