Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Sfoglie per lasagne vegane 300 gMozzarella vegana 100 g

per la besciamella

Farina 00 100 gOlio extravergine d’oliva 100 gBevanda all’avena 1 lSale fino q.b.Noce moscata q.b.Pepe nero q.b.Scorza di limone q.b.

per le verdure

Pisellini 300 gAsparagi 700 g da pulireCipolle 70 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 1

Per preparare le lasagne vegane asparagi e piselli,  iniziate dalla besciamella vegetale. In un pentolino scaldate i 100 g di olio evo, unite la farina (1) e mescolate bene con una frusta. Versate a filo la bevanda di avena (2), continuando a mescolare per evitare grumi (3). 

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 2

Cuocete a fuoco medio-basso finché la besciamella diventerà cremosa (4). Insaporite con scorza di limone grattugiata (5) e noce moscata (6).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 3

Salate e pepate (7), quindi mescolate per amalgamare gli aromi e lasciate raffreddare (8). Mondate e tritate la cipolla (9).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 4

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura spezzandoli con le mani (10), se dovessero risultare molto spessi, potete pelare il gambo. Tagliateli a rondelle (11) tenendo da parte le punte. In una padella scaldate un filo d’olio evo e aggiungete la cipolla tritata finemente (12).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 5

Lasciate appassire a fuoco dolce. Unite gli asparagi (13) e i piselli (14), salate (15) e lasciate cuocere per 10 minuti (se necessario aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 6

Unite una grattata di pepe (16) e tenete da parte (17). Sbollentate le sfoglie di pasta vegane in acqua salata per circa 4-5 minuti (18).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 7

Scolatele e lasciatele intiepidire su un vassoio (19). Prendete una teglia da 25×15 cm, versate sul fondo qualche cucchiaio di besciamella (20), poi adagiate uno strato di sfoglie (21). 

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 8

Distribuite ancora uno strato di besciamella (22), le verdure (23) e la mozzarella vegana spezzettata a mano (24). 

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 9

Procedete con un secondo strato di sfoglie (25), uno di besciamella (26), verdure (27) e mozzarella.

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 10

Terminate con un ultimo strato di pasta (28) e abbondante besciamella (29), distribuita in modo uniforme (30).

Lasagne vegane asparagi e piselli, passo 11

Completate con le verdure, aggiungendo anche le punte di asparagi crude, tenute da parte (31) e condite con un filo di olio (32). Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Sfornate le lasagne vegane asparagi e piselli, lasciatele intiepidire prima di servirle (33). 

Conservazione

Le lasagne vegane asparagi e piselli si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Potete congelarle dopo la cottura.

Consiglio

Provate a realizzare le sfoglie fatte in casa seguendo la ricetta delle nostre lasagne vegane. Basteranno solo 4 ingredienti per realizzare delle perfette sfoglie fresche senza uova.