Categoria: Dolci
Ingredienti
Cioccolato fondente vegano 180 g al 50%Biscotti secchi vegani 180 gDatteri 120 gNocciole intere spellate 80 gBevanda all’avena 40 g
Preparazione
Salame di cioccolato vegano, passo 1
Per preparare il salame di cioccolato vegano, per prima cosa tritate il cioccolato fondente al coltello (1) e sistematelo in una ciotola. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde, azionandolo per 30 secondi alla volta e mescolando tra un passaggio e l’altro per evitare che si surriscaldi (2). Tenete da parte il cioccolato fuso e tritate le nocciole grossolanamente (3).
Salame di cioccolato vegano, passo 2
Mettete i biscotti secchi su un canovaccio pulito (4), poi chiudetelo a fagotto e sbattetelo sul piano di lavoro (5) per romperli in modo irregolare così da ridurli in briciole grossolane di varie dimensioni (6).
Salame di cioccolato vegano, passo 3
Infine denocciolate e tritate i datteri (7), poi schiacciateli con la lama del coltello per ottenere una pasta (8). Consigliamo di non lasciarli troppo grossolani. Aggiungete i datteri al cioccolato fuso (9) e amalgamate con una marisa.
Salame di cioccolato vegano, passo 4
Unite anche i biscotti sbriciolati (10), le nocciole tritate (11) e bevanda all’avena (12), mescolando man mano.
Salame di cioccolato vegano, passo 5
Continuate a impastare con le mani fino a ottenere un composto consistente e omogeneo (13). Versate il composto su un foglio di carta forno (14) e modellatelo per formare un cilindro (15).
Salame di cioccolato vegano, passo 6
Avvolgete la carta forno intorno al cilindro (16) e arrotolate le estremità per sigillarlo (17). Riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di rassodamento, lasciate tornare il salame di cioccolato vegano a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di gustarlo (18)!
Conservazione
Il salame di cioccolato vegano si può conservare in frigorifero per circa 4-5 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete arricchire il salame di cioccolato vegano con frutta secca a piacere, come pistacchi, mandorle o anacardi.
Se desiderate, aromatizzate l’impasto con un pizzico di sale di maldon o di cannella.
La bevanda all’avena può essere sostituita con altre tipologie di bevanda vegetale.
Potete utilizzare un cioccolato fondente con una percentuale di cacao diversa dal 50%, avendo cura di regolare la dose di latte vegetale in base alla consistenza del composto. Non consigliamo di scegliere il cioccolato al latte, anche se vegano, perché la presenza dei datteri renderebbe il salame eccessivamente dolce.
Scoprite anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova e del salame di cioccolato senza zucchero!