Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Pisellini 500 gPatate 300 gCipollotto fresco 300 g (da pulire)Menta 4 foglieAcqua 600 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
per guarnire
Yogurt greco 150 gMix di frutta secca/essiccata 40 gMenta q.b.Scorza di limone q.b.Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioPepe nero q.b.
Preparazione
Vellutata di piselli alla menta, passo 1
Per preparare la vellutata di piselli alla menta, iniziate pulendo il cipollotto: eliminate la base con le radici e la parte più verde e dura (1), quindi rimuovete le foglie esterne (2) e tagliatelo a rondelle sottili (3).
Vellutata di piselli alla menta, passo 2
Sbucciate le patate (4) e tagliatele a dadini piccoli di dimensione regolare (5). In una pentola scaldate un filo d’olio (6).
Vellutata di piselli alla menta, passo 3
Aggiungete il cipollotto (7) e lasciatelo stufare dolcemente a fuoco basso finché diventa morbido e trasparente. Unite le patate a dadini (8), i piselli (9) e mescolate bene.
Vellutata di piselli alla menta, passo 4
Versate l’acqua (10), regolate di sale e aggiungete qualche foglia di menta fresca (11). Coprite con il coperchio (12) e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti.
Vellutata di piselli alla menta, passo 5
Intanto dedicatevi alla salsa allo yogurt: in una ciotolina unite lo yogurt greco con un filo d’olio e la scorza di limone grattugiata (13), quindi aggiungete sale e pepe (14) e mescolate (15) fino a ottenere una crema omogenea.
Vellutata di piselli alla menta, passo 6
Quando le verdure saranno morbide, frullate tutto direttamente in pentola con un mixer a immersione (16). Dovete ottenere una vellutata liscia e cremosa (17). Versate la vellutata nei piatti (18).
Vellutata di piselli alla menta, passo 7
Distribuite qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt (19), completate con la frutta secca (20) e qualche fogliolina di menta fresca. Servite subito la vostra vellutata di piselli alla menta (21)!
Conservazione
La vellutata piselli alla menta si conserva in frigorifero per un paio di giorni senza la crema allo yogurt greco.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Se preferite un’alternativa allo yogurt greco, provate a guarnire il piatto con una quenelle di formaggio caprino o della stracciatella fresca.