Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti 320 gBarba di frate (agretti) 125 g (da pulire)Aglio 4 spicchi di NubiaPeperoncino fresco 2Olio extravergine d’oliva 80 gSale fino q.b.

Preparazione

Pasta con agretti, passo 1

Per preparare la pasta con agretti, cominciate dalla pulizia della barba di frate: eliminate la base terrosa (1), poi tagliateli in 3-4 parti (2) e sciacquate bene. Affettate a rondelle l’aglio di Nubia (3).

Pasta con agretti, passo 2

Versate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio (4) e cuocete a fiamma bassissima per circa 5 minuti. Trasferite il tutto nel boccale del mixer (5) e frullate per ottenere una crema liscia (6).

Pasta con agretti, passo 3

Versate la crema nella stessa padella (7) e aggiungete i peperoncini tagliati a pezzetti (8). Lasciate insaporire per qualche minuto prima di unire gli agretti (9).

Pasta con agretti, passo 4

Salate e rosolate dolcemente, mescolando spesso (10); ci vorranno circa 10 minuti per ammorbidirsi (11). Intanto cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente per metà del loro tempo di cottura. Bagnate gli agretti con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta (12).

Pasta con agretti, passo 5

Scolate gli spaghetti nella padella (13), avendo cura di conservare la loro acqua. Portate a cottura la pasta aggiungendo poca acqua calda per volta e mescolando di continuo (14). La vostra pasta con agretti è pronta per essere servita (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta con agretti.

Consiglio

La base di questa pasta con agretti è comune all’aglio, olio e peperoncino. Per questa versione abbiamo utilizzato l’aglio di Nubia che è molto delicato, ma se non amate particolarmente il sapore dell’aglio potete rimuovere il germoglio interno e sbollentare gli spicchi per 20 secondi in acqua.

Se desiderate, aggiungete un alice sott’olio al soffritto e della mollica tostata in padella con aglio, olio e prezzemolo!