Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Noce di vitello 500 g (4 fette sottili)Pangrattato 200 gUova 2Farina 00 70 gSale fino q.b.

Per friggere

Olio di semi di girasole 1 l

Preparazione

Cotolette, passo 1

Per preparare le cotolette, per prima cosa asciugate bene le fettine di vitello con carta assorbente. Predisponete gli ingredienti per la panatura: salate le uova e sbattetele in una pirofila (1), poi versate la farina e il pangrattato in altri 2 contenitori capienti. Prima infarinate le cotolette, da entrambi i lati (2). Successivamente passatele nell’uovo sbattuto (3).

Cotolette, passo 2

Infine ricopritele uniformemente con il pangrattato (4). Adagiate le cotolette impanate su un vassoio (5) e scaldate l’olio di semi in un ampio tegame fino alla temperatura di 170°. Immergete una cotoletta per volta (6) e friggete per circa 3 minuti, utilizzando un mestolo per versate l’olio bollente anche sulla parte in alto, così da assicurare una doratura uniforme.

Cotolette, passo 3

Quando la cotoletta sarà bella dorata, scolatela (7) su carta assorbente o per fritti. Proseguite in questo modo per friggere anche le altre fettine impanate. Salate a piacere (8) e servite subito le vostre cotolette accompagnate con qualche spicchio di limone (9)!

Conservazione

Si consiglia di consumare le cotolette appena pronte. Se necessario, potete conservarle in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle in forno.

Potete congelare le cotolette da crude ponendole tra due fogli di carta forno, così eviterete che si attacchino tra loro.

Consiglio

Se necessario, potete battere le fettine di vitello con un batticarne così da ottenere uno spessore uniforme.

Salate le cotolette solo al momento di servirle, altrimenti perderanno croccantezza.

Per gustare le cotolette in un modo diverso dal solito, provate la nostra ricetta degli involtini di cotoletta!

Avete ospiti che non mangiano carne? Keep calm and… cotolette vegetariane!