Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Spaghetti 320 gAcciughe (alici) 90 g in salsa piccanteAsparagi 300 g (da pulire)Pomodorini gialli 200 gPangrattato rustico 50 gAglio 2 spicchiScorza di limone q.b.Menta q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 1
Per preparare gli spaghetti con alici piccanti e asparagi, iniziate dal tocco croccante: tritate la menta (1), poi scaldate un filo d’olio extravergine in una padella e unite il pangrattato (2). Salate leggermente e tostate a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura (3).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 2
Una volta pronto, lasciatelo raffreddare, poi unite la menta tritata (4) e la scorza di limone grattugiata (5). Mescolate bene il tutto (6).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 3
Passate ora agli asparagi: eliminate la parte finale più dura (7), poi tagliate le punte (8) e dividetele a metà (9).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 4
Riducete il resto del gambo a fettine sottili dello spessore di circa 3 mm (10). Lavate e tagliate in quarti i pomodorini gialli (11). In una padella scaldate un giro d’olio con l’aglio (12).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 5
Aggiungete gli asparagi (13) e cuocete per 7 minuti a fuoco medio. Quando sono pronti, salateli (14), poi unite i pomodorini (15).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 6
Proseguite la cottura per altri 5 minuti (16). Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata (17). Scolate la pasta direttamente nella padella con le verdure e saltatela per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per legare i sapori (18).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 7
Spegnete il fuoco e amalgamate il tutto con 20 grammi di salsa piccante (19) (20). Infine, passate all’impiattamento: distribuite gli spaghetti nei piatti e guarnite con abbondante pane aromatico (21).
Spaghetti con alici piccanti e asparagi, passo 8
Adagiate su ogni porzione 3 filetti di alici (22). Completate con un ultimo tocco di salsa piccante (23) e servite subito i vostri spaghetti con alici piccanti e asparagi (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito gli spaghetti con alici piccanti e asparagi. Se dovessero avanzare, potete conservarli per un giorno in frigorifero.
Consiglio
Per aromatizzare il pangrattato potete utilizzare anche maggiorana, origano, timo o rosmarino.