Categoria: Torte salate
per uno stampo da 24 cm
Pasta Sfoglia 230 g rotondaPatate 3Speck 100 g sgrassatoMozzarella 120 gUova 2Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiaiRosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Torta salata con speck e patate, passo 1
Per preparare la torta salata con speck e patate, come prima cosa pelate le patate (1) e tagliatele a fettine sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro (2); potete utilizzare una mandolina per essere più precisi. Lessatele in acqua calda leggermente salata (3) per circa 10 minuti.
Torta salata con speck e patate, passo 2
Scolate le patate, conditele con un filo d’olio (4), mescolate (5) e lasciate intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti (6).
Torta salata con speck e patate, passo 3
Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (7), un pizzico di sale (8) e poco pepe (9).
Torta salata con speck e patate, passo 4
Unite la mozzarella tagliata a dadini (10). Tagliate lo speck a striscioline (11) e versatelo in ciotola (12).
Torta salata con speck e patate, passo 5
Tritate finemente il rosmarino (13), aggiungetelo al resto degli ingredienti (14) e infine unite le patate (15).
Torta salata con speck e patate, passo 6
Mescolate delicatamente per non rompere le fette (16). Stendete la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro, lasciandola sulla sua carta forno (17). Versate il composto all’interno e livellate la superficie (18).
Torta salata con speck e patate, passo 7
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno (19) e spennellateli con un filo d’olio, così da ottenere una doratura uniforme e una consistenza più croccante. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Una volta pronta, sfornate (20) e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire la vostra torta salata con speck e patate (21): in questo modo sarà più facile da tagliare e il ripieno risulterà più compatto.
Conservazione
La torta salata con speck e patate si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Prima di servirla, si consiglia di scaldarla in forno per qualche minuto per far tornare la sfoglia fragrante.
È possibile congelarla dopo la cottura: in questo caso, scongelatela in frigorifero e riscaldatela in forno prima di consumarla.
Consiglio
Per un risultato ancora più saporito, potete sostituire la mozzarella con un formaggio dal sapore più deciso, come provola o scamorza.