Categoria: Torte salate
Ingredienti
Pasta Sfoglia 1 rotolo rotondoPatate 400 gSalsiccia 250 gProvola 100 g a fette sottiliPecorino Romano DOP 3 cucchiaiUova 1Alloro 2 foglieRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Tuorli 1
Preparazione
Torta salata patate e salsiccia, passo 1
Per preparare la torta salata patate e salsiccia, cominciate dalle patate: immergetele in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e da quel momento contate circa 30-40 minuti. Quando saranno morbide al centro (1), schiacciatele con ancora la buccia mentre sono ancora calde (2). Tenete da parte e intanto occupatevi delle salsicce: in una padella versate un giro d’olio, il rosmarino e l’alloro (3).
Torta salata patate e salsiccia, passo 2
Quando il fondo è caldo, unite la salsiccia privata del budello (4) e rosolate per bene sgranandola con un cucchiaio di legno (5). Unite la salsiccia rosolata alle patate schiacciate (6).
Torta salata patate e salsiccia, passo 3
Aggiungete anche l’uovo (7) e amalgamate bene (8). Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta forno e foderate uno stampo da 24 cm, poi bucherellate la base. Farcite la sfoglia con il ripieno di patate e salsiccia e livellate (9).
Torta salata patate e salsiccia, passo 4
Disponete il formaggio a fette lasciando libero un piccolo spazio intorno al bordo (10), richiudete i bordi pizzicandoli, formando così un motivo intrecciato (11). Spolverizzate il centro con il formaggio grattugiato (12).
Torta salata patate e salsiccia, passo 5
Spennellate il bordo con il tuorlo (13) e infornate (14): cuocete in modalità statica a 180° per 30 minuti, poi accendete il grill per altri 5 minuti fino a doratura della superficie. La vostra torta salata patate e salsiccia è pronta, lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e gustarla (15)!
Conservazione
La torta salata patate e salsiccia si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero.
Consiglio
Se preferite, potete tagliare le patate a tocchetti invece di schiacciarle.