Categoria: Lievitati
Per 4 pinse
Base per pinsa 4Radicchio 70 g tardivoGherigli di noci 30 gSpeck 20 g a fetteOlio extravergine d’oliva q.b.Timo q.b.Sale fino q.b.
Per il pesto di noci
Gherigli di noci 130 gRicotta vaccina 160 gGrana Padano DOP 50 gOlio extravergine d’oliva 40 g
Preparazione
Pinsa radicchio speck e noci, passo 1
Per preparare la pinsa radicchio speck e noci, per prima cosa versate 30 g di noci in una padella (1) e tostatele a fuoco medio-basso per circa 10 minuti (2). Quando saranno ben calde e dorate, mettetele da parte (3).
Pinsa radicchio speck e noci, passo 2
Nella stessa padella adagiate le fette di speck (4) e rosolate a fuoco medio per una decina di minuti, o fino a quando diventeranno belle croccanti (5). Nel frattempo tagliate il radicchio e pezzetti della lunghezza di circa 5 cm (6).
Pinsa radicchio speck e noci, passo 3
Sempre nella stessa padella scaldate un filo d’olio e aggiungete il radicchio (7). Salate (8) e saltate il radicchio in padella per circa un minuto (9); dovrà rimanere croccante.
Pinsa radicchio speck e noci, passo 4
Infine preparate il pesto di noci: versate i 130 g rimanenti di noci in un mixer (10) e frullate per tritarle finemente, poi aggiungete il Grana Padano grattugiato (11) e l’olio (12).
Pinsa radicchio speck e noci, passo 5
Unite anche la ricotta (13) e frullate nuovamente (14) per ottenere un composto omogeneo (15). Se la consistenza dovesse essere troppo soda, potete diluirlo con un goccino d’acqua.
Pinsa radicchio speck e noci, passo 6
A questo punto scaldate la base per la pinsa nel forno ventilato preriscaldato a 250° per 5 minuti, poi distribuite sulla superficie dei ciuffetti di pesto di noci (16), il radicchio (17) e lo speck croccante (18).
Pinsa radicchio speck e noci, passo 7
Completate con le noci tostate (19) e qualche fogliolina di timo (20). La vostra pinsa radicchio speck e noci è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la pinsa radicchio speck e noci appena pronta. Se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se preferite potete aggiungere lo speck a crudo, senza rosolarlo in padella.
Per un pesto dal sapore più deciso, potete ridurre la dose di ricotta.