Categoria: Torte salate
Ingredienti
Pasta Sfoglia 230 g tondaBroccoli romaneschi 500 g (da pulire)Broccoli 500 g (da pulire)Scamorza affumicata 150 gParmigiano Reggiano DOP 50 gAcciughe (alici) 20 gAglio 1Uova 3Olio extravergine d’oliva 25 gPeperoncino fresco q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per spennellare
Uova 1
Preparazione
Torta salata con broccoli, passo 1
Per preparare la torta salata con broccoli, per prima cosa pulite e ricavate le cimette sia dal broccolo verde (1) che da quello romanesco (2); dovrete ottenere circa 500 g di broccoli puliti. Cuocete le cimette in acqua bollente salata per 15 minuti (3).
Torta salata con broccoli, passo 2
Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco (4). Trascorsi i 15 minuti di cottura, scolate e trasferite i broccoli in padella (5). Aggiungete le alici (6) e cuocete per circa 6-7 minuti.
Torta salata con broccoli, passo 3
Mescolate bene, i broccoli dovranno sfaldarsi (7). In una ciotola versate le uova e condite con sale e pepe (8), poi sbattetele con una forchetta (9).
Torta salata con broccoli, passo 4
Tagliate a fette sottili la scamorza (10). Siete pronti per assemblare la torta salata: srotolate la pasta sfoglia rotonda e adagiatela in uno stampo del diametro di 22 cm con la carta forno (11). Cercate di far aderire bene la sfoglia ai bordi dello stampo (12).
Torta salata con broccoli, passo 5
Bucherellate la base della sfoglia (13), poi farcite con i broccoli cotti (14) e livellate con un cucchiaio (15).
Torta salata con broccoli, passo 6
Versate anche le uova sbattute (16), poi distribuite le fettine di scamorza sulla superficie (17) e cospargete con il Parmigiano Reggiano grattugiato (18).
Torta salata con broccoli, passo 7
Infine spennellate il bordo della torta con un uovo sbattuto (19). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35 minuti (20). Una volta dorata, sfornate e lasciate intiepidire prima di servire la vostra torta salata con broccoli (21)!
Conservazione
La torta salata con broccoli si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
Per ottenere una crosticina ancora più croccante e profumata potete aggiungere del pangrattato insieme a del timo secco!