Categoria: Antipasti
per 16 polpette
Broccoli 400 g (da pulire)Uova 3Parmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)Prosciutto cotto 160 g una fettaPangrattato 80 gAceto di vino bianco 10 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
per impanare
Pangrattato q.b.
per friggere
Olio di semi di arachide 500 g
Preparazione
Polpette di broccoli fritte, passo 1
Per preparare le polpette di broccoli fritte, iniziate dalla pulizia dei broccoli: separate le cimette (1), poi pelate il gambo e riducetelo a tocchetti (2). Versate tutto in acqua bollente (3).
Polpette di broccoli fritte, passo 2
Aggiungete un cucchiaino di aceto e cuocete per 7-8 minuti circa (4). Nel frattempo tagliate a cubetti di circa mezzo centimetro il prosciutto (5). Una volta cotti i broccoli, scolateli in una ciotola (6).
Polpette di broccoli fritte, passo 3
Schiacciateli con una forchetta (7), poi incorporate le uova (8) e i dadini di prosciutto (9).
Polpette di broccoli fritte, passo 4
Unite anche il formaggio grattugiato (10), il pangrattato (11) e il pepe (12).
Polpette di broccoli fritte, passo 5
Salate (13) e mescolate per ottenere un composto omogeneo (14). Prelevate una porzione di impasto di circa 80 g e formate una polpetta ovale (15), quindi passatela nel pangrattato.
Polpette di broccoli fritte, passo 6
Man mano che formate le polpette, adagiatele su un vassoi; con queste dosi ne otterrete circa 16 (16). Scaldate l’olio di semi in un tegame e, quando avrà raggiunto i 170°C, immergete le polpette (17). Cuocete per circa 5-7 minuti, girando le polpette durante la frittura (18).
Polpette di broccoli fritte, passo 7
Quando saranno dorate (19), scolatele su carta assorbente (20). Gustate le vostre polpette di broccoli fritte ancora calde (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le polpette di broccoli fritte; se dovessero avanzare potete conservarle un giorno in frigorifero.
Consiglio
Formate delle polpette tutte della stessa dimensione e friggetene poche per volta: così manterrete l’olio a temperatura ottenendo una doratura uniforme e croccante.