Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Trota salmonata 800 g (4 filetti)Pomodorini ciliegino 300 gOlive taggiasche 80 g denocciolateVino bianco secco 80 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per l’insalata di finocchi e arance
Finocchi 400 gArance 500 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
per impiattare
Songino 80 gPrezzemolo q.b.
Preparazione
Trota salmonata in padella, passo 1
Per preparare la trota salmonata in padella, iniziate dai pomodorini: tagliateli a metà (1) e metteteli in una ciotola insieme alle olive taggiasche (2). Condite con sale, olio e uno spicchio d’aglio (3), mescolate e tenete momentaneamente da parte.
Trota salmonata in padella, passo 2
Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente e adagiate i filetti di trota dal lato della pelle (4). Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti, poi alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino bianco (5). Quando l’alcol sarà completamente evaporato, unite il mix di pomodorini e olive (6).
Trota salmonata in padella, passo 3
Coprite con il coperchio (7) e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, senza girare i filetti. Nel frattempo occupatevi dell’insalata di finocchi e arance: affettate finemente i finocchi (8), poi sbucciate le arance e pelatele a vivo, ovvero ricavate gli spicchi infilando un coltellino affilato fra la polpa e la membrana bianca che li separa (9).
Trota salmonata in padella, passo 4
Unite finocchi e arance in una ciotola (10), poi condite con sale, pepe e olio (11). Mescolate delicatamente (12).
Trota salmonata in padella, passo 5
A questo punto la trota sarà cotta, quindi regolate di sale (13) e di pepe. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un minuto prima di impiattare (14). Distribuite il songino alla base del piatto (15).
Trota salmonata in padella, passo 6
Adagiate sopra un filetto di trota con il suo sughetto di pomodorini e olive (16), poi aggiungete a lato l’insalata di arance e finocchi (17). Infine guarnite con del prezzemolo tritato. La vostra trota salmonata in padella è pronta per essere servita (18)!
Conservazione
La trota salmonata in padella si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere anche dei capperi al mix di pomodorini e olive per una marcia di sapore in più!
Per pulire la trota salmonata, potete consultare la relativa scheda sul nostro sito.