Categoria: Dolci
Per l’impasto dei brownies (per una teglia da 20×20 cm)
Cioccolato fondente al 55% 225 gBurro 110 gFarina 00 100 gZucchero 80 gZucchero di canna 80 gUova 2 grandiLievito in polvere per dolci 4 gZenzero in polvere q.b.Cannella in polvere q.b.Noce moscata q.b.Sale fino 1 pizzico
Per la crema di zucca
Zucca 600 g (da pulire)Formaggio fresco spalmabile 120 gUova 1 grandeZucchero 40 gZenzero in polvere q.b.Cannella in polvere q.b.Noce moscata q.b.
Preparazione
Brownies zucca e cioccolato, passo 1
Per preparare i brownies zucca e cioccolato, come prima cosa pulite la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni, quindi tagliatela a fettine dello spessore di circa 1,5-2 cm (1). Posizionate le fette di zucca su una teglia foderata con carta forno (2) e cuocete in forno statico a 180°C per 60-70 minuti, sul ripiano centrale del forno; la zucca dovrà risultare morbida e asciutta (3).
Brownies zucca e cioccolato, passo 2
Lasciate intiepidire, quindi trasferite la zucca in un mixer (4) e frullate fino ad ottenere circa 280-290 g di purea liscia e omogenea (5). Tenete da parte. Dedicatevi ora all’impasto dei brownies: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro (6).
Brownies zucca e cioccolato, passo 3
Lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero semolato (7), lo zucchero di canna (8) e le uova (9).
Brownies zucca e cioccolato, passo 4
Aggiungete un pizzico di sale (10) e 125 g di purea di zucca (11), poi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (12).
Brownies zucca e cioccolato, passo 5
Setacciate in ciotola la farina (13) e il lievito (14), poi mescolate nuovamente (15) per incorporare le polveri in modo uniforme e ottenere un composto senza grumi.
Brownies zucca e cioccolato, passo 6
Tenete da parte 40 g di impasto che servirà per la decorazione (16). Versate il resto del composto in una teglia 20×20 cm foderata con carta forno (17), livellate la superficie (18) e tenete da parte.
Brownies zucca e cioccolato, passo 7
Per preparare la crema alla zucca, unite in una ciotola il formaggio fresco spalmabile, i restanti 160 g di purea di zucca (19), lo zucchero (20) e il mix di spezie (21).
Brownies zucca e cioccolato, passo 8
Amalgamate il tutto (22), poi aggiungete l’uovo (23) e mescolate nuovamente per incorporarlo (24).
Brownies zucca e cioccolato, passo 9
Versate la crema di zucca nella teglia (25) e livellate per ricoprire lo strato di cioccolato in modo uniforme (26). Ora prendete l’impasto del brownie tenuto da parte e distribuite dei ciuffetti sulla superficie, poi create l’effetto variegato con uno stuzzicadenti (27).
Brownies zucca e cioccolato, passo 10
Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, sul ripiano più in basso del forno (28). Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate intiepidire (29). Una volta raffreddato, sformate e tagliate il brownie a quadrotti su un piatto da portata o un tagliere. I vostri brownies zucca e cioccolato sono pronti per essere serviti (30)!
Conservazione
I brownies zucca e cioccolato si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere della frutta secca all’impasto dei brownies per un tocco croccante.
Per una versione ancora più golosa, servite i brownies zucca e cioccolato con un ciuffo di panna montata!