Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Polipetti 1 kgPomodori pelati 400 gAglio 3 spicchiPeperoncino fresco q.b.Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Polipetti in purgatorio, passo 1

Per preparare i polipetti in purgatorio cominciate dalla pulizia dei polipetti: svuotate e sciacquate l’interno della testa sotto l’acqua corrente (1), poi rimuovete il becco posizionato fra i tentacoli (2). Spostatevi ai fornelli: in una casseruola scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio in camicia, i gambi del prezzemolo e il peperoncino diviso a metà (3).

Polipetti in purgatorio, passo 2

Aggiungete i polipetti (4) e rosolateli mescolando spesso, fino a quando l’acqua si sarà asciugata e i polipetti avranno cambiato colore (5). A questo punto versate i pomodori pelati schiacciati in precedenza (6).

Polipetti in purgatorio, passo 3

Chiudete con il coperchio e cuocete a fiamma media per 40 minuti (7). Nel frattempo tritate le foglie di prezzemolo tenute da parte (8). Trascorso questo tempo salate, pepate e aromatizzate con il prezzemolo, avendo cura di tenerne poco da parte per l’impiattamento (9).

Polipetti in purgatorio, passo 4

Proseguite la cottura per altri 20 minuti, questa volta senza coperchio (10). Impiattate e guarnite con il prezzemolo tenuto da parte (11). I vostri polipetti in purgatorio sono pronti per essere serviti (12)!

Conservazione

I polipetti in purgatorio si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Potete aggiungere del concentrato di pomodoro per rendere il condimento ancora più cremoso, se desiderate. 

Se volete utilizzare i polipetti in purgatorio per condire una pasta, aumentate leggermente la dose di pelati.