Categoria: Dolci
Per l’impasto (per uno stampo da 22 cm)
Farina 00 250 gPere abate 150 gZucchero 150 gLatte di soia 100 g non zuccheratoUova 3 medieCioccolato fondente 50 g senza lattosioCacao amaro in polvere 20 gOlio di semi di girasole 65 gLievito in polvere per dolci 16 g
Per la superficie
Pere abate 150 gCioccolato fondente 50 g senza lattosio
Preparazione
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 1
Per preparare la torta pere e cioccolato senza lattosio, per prima cosa sbucciate tutte le pere (1), poi tagliate quelle per l’impasto a cubetti (2) e quelle per la superficie a spicchi sottili (3).
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 2
Tritate il cioccolato fondente al coltello (4). In una ciotola mettete le uova e lo zucchero (5), poi montate con le fruste elettriche (6).
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 3
Quando avrete ottenuto un composto gonfio, chiaro e spumoso versate a filo l’olio di semi (7) e il latte di soia (8), mantenendo sempre le fruste in azione. In una ciotola a parte setacciate la farina e il lievito (9).
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 4
Setacciate anche il cacao amaro (10), poi aggiungete le polveri un cucchiaio per volta mentre mescolate con le fruste (11). Continuate a lavorare fino a che le polveri saranno state completamente assorbite (12).
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 5
A questo punto unite il cioccolato tritato (13) e le pere a cubetti (14) e mescolate delicatamente con una marisa per incorporarli uniformemente (15).
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 6
Versate l’impasto ottenuto in uno stampo del diametro di 22 cm foderato con carta forno (16). Livellate la superficie e decorate con le pere tagliate a spicchi (17), sistemandole a raggiera (18). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare e lasciare raffreddare.
Torta pere e cioccolato senza lattosio, passo 7
Nel frattempo sciogliete al microonde (o a bagnomaria) il cioccolato per la decorazione. Una volta raffreddata, guarnite la superficie della torta con il cioccolato fuso (20). La vostra torta pere e cioccolato senza lattosio è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
La torta pere e cioccolato senza lattosio si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il latte di soia con latte di riso o avena, non zuccherati.