Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Ricotta vaccina 250 g (già scolata)Farina di castagne senza glutine 150 gUova 1Noce moscata q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Gnocchi di castagne senza glutine, passo 1

Per preparare gli gnocchi di castagne senza glutine, per prima cosa mettete la ricotta in una ciotola (1), poi aggiungete la farina di castagne (2) e l’uovo (3).

Gnocchi di castagne senza glutine, passo 2

Insaporite con la noce moscata (4) e il sale (5), poi amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio (6).

Gnocchi di castagne senza glutine, passo 3

Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato (7) e continuate a lavorare con le mani (8) fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso (9).

Gnocchi di castagne senza glutine, passo 4

Modellate l’impasto per formare dei filoncini (10), poi divideteli in pezzi più piccoli (11) e infarinateli leggermente (12).

Gnocchi di castagne senza glutine, passo 5

Lavorate i filoncini fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm (13), poi tagliateli a tocchetti della stessa misura (14). I vostri gnocchi di castagne senza glutine sono pronti per essere cotti e conditi a piacere (15)!

Conservazione

Si consiglia di cuocere gli gnocchi di castagne senza glutine appena pronti. Potete conservarli dopo la cottura, in frigorifero oppure in freezer.

Consiglio

E’ preferibile utilizzare una ricotta molto asciutta; in caso contrario consigliamo di farla scolare in un colino prima di utilizzarla per eliminare il liquido in eccesso.