Categoria: Piatti Unici
Per 10 crepe agli spinaci (del diametro di 22 cm)
Uova 4Spinaci 200 gFarina 00 250 gLatte intero 450 gOlio extravergine d’oliva 2 cucchiaiSale fino q.b.
Per ungere la padella
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per farcire
Salmone affumicato 400 gFormaggio fresco spalmabile 300 g
Preparazione
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 1
Per preparare le crespelle agli spinaci con salmone, per prima cosa rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il sale (1), l’olio (2) e il latte (3). Mescolate bene con una frusta a mano.
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 2
Unite gli spinaci freschi, lavati e ben strizzati (4), e frullate con un mixer a immersione (5) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto incorporate la farina (6).
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 3
Amalgamate ancora con la frusta per assorbirla completamente (7). Ora scaldate bene una padella antiaderente del diametro di 22 cm e ungetela con l’olio, poi versate un mestolo di pastella al centro (8) e muovete la padella per distribuirla uniformemente (9).
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 4
Cuocete a fuoco medio-basso fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi (10), poi girate la crespella e cuocete anche dall’altro lato per un totale di circa 3 minuti (11). Rimuovete la crespella dalla padella e impilatele man mano su un piatto (12); con queste dosi otterrete circa 10 crepe agli spinaci..
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 5
Dopo aver cotto tutte le crespelle, procedete con la farcitura: spalmate il formaggio fresco su tutta la superficie (13), poi adagiate un paio di fette di salmone affumicato (14). Ripiegate prima i lati verso l’interno (15).
Crespelle agli spinaci con salmone, passo 6
Una volta ripiegati i lati, arrotolate la crespella (16) così da sigillare il ripieno (17). Procedete in questo modo per farcire anche tutte le altre. Le vostre crespelle agli spinaci con salmone sono pronti per essere gustate (18)!
Conservazione
Le crespelle agli spinaci con salmone si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
Le crespelle agli spinaci si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. In alternativa è possibile anche congelarle.
Consiglio
Personalizzate la farcitura a vostro piacimento sostituendo il salmone con il prosciutto cotto o delle verdure grigliate, per esempio.
Come formaggio spalmabile potete utilizzare il formaggio fresco che preferite, come ricotta, stracchino o caprino.
Se le crepe verdi vi hanno stuzzicato, provatele anche in questa ricetta: crespelle agli spinaci al forno!