Categoria: Dolci
per 4 bicchierini da 450 g
Zucca delica 400 g (già pulita)Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 600 gBiscotti secchi vegani 150 gZucchero a velo 100 gBevanda all’avena 80 gBurro vegano 70 gSciroppo di acero 2 cucchiaiCannella in polvere 1 cucchiaino
Preparazione
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 1
Per preparare i bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, per prima cosa tagliate la zucca a cubetti regolari, facendo attenzione a ottenere pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme (1). Disponeteli poi su una teglia foderata con carta forno, versate un filo di sciroppo d’acero (2) e spolverate con la cannella, che darà profumo e calore alla preparazione (3). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la zucca sarà ben cotta e leggermente caramellata.
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 2
Una volta pronta (4), trasferite la zucca ancora calda nel bicchiere del mixer, aggiungete la bevanda vegetale all’avena (5) e frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e cremosa (6).
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 3
Verificate che la consistenza sia omogenea e vellutata (7), quindi tenetela da parte. Nel frattempo, occupatevi della base: sciogliete il burro vegetale in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto inserite i biscotti secchi nel mixer (9) e tritateli fino a ottenere una polvere sottile.
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 4
In una ciotola, versate il burro vegetale fuso intiepidito sui biscotti tritati (10) e mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare il tutto (11). Preparate ora la crema al formaggio: versate lo zucchero a velo sul formaggio spalmabile vegetale Philadelphia (12).
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 5
Mescolate con energia fino a ottenere una crema morbida e liscia (13). A questo punto, potete iniziare a comporre i bicchierini. Mettete un cucchiaio di base biscotto sul fondo del bicchiere (14) (15).
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 6
Ponete un primo strato di crema (16), continuate con uno strato di purea di zucca (17), quindi terminate con un altro strato abbondante di crema (18).
Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, passo 7
Livellate la superficie delicatamente con il dorso di un cucchiaino (19). Infine, completate il dolce con una spolverata di cannella, distribuendola uniformemente con un colino a maglie fini (20). Fate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire i vostri bicchierini di cheesecake vegan alla zucca: otterrete un dessert al cucchiaio profumato, cremoso e perfettamente bilanciato (21)!
Conservazione
Conservate i bicchierini di cheesecake vegan alla zucca in frigorifero e consumate entro 2 giorni.
Si possono congelare.
Consiglio
Al posto dei classici biscotti secchi, provate a usare frollini integrali, biscotti speziati tipo speculoos o anche una base di frutta secca e datteri tritati per una versione senza zuccheri aggiunti.
Per quanto riguarda la bevanda vegetale, potete sostituire quella di avena con latte di mandorla o di soia, a seconda dei vostri gusti o delle esigenze alimentari.