Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Noce di manzo 800 g (o filetto)Rucola 80 gParmigiano Reggiano DOP 60 gOlive taggiasche 40 gFrutti di cappero 20 g (cucunci)
Per la salsa
Senape 35 gMaionese 35 gMiele di acacia 10 g
Preparazione
Carpaccio di manzo con salsa al miele, passo 1
Per preparare il carpaccio di manzo con salsa al miele, per prima cosa tagliate la carne a fette molto sottili (1). Disponete le fettine di carne sul piatto così da formare un cerchio (2), poi sistemate la rucola al centro, precedentemente lavata e asciugata (3).
Carpaccio di manzo con salsa al miele, passo 2
Passate alla salsa: in una ciotola unite la maionese e la senape (4), poi aggiungete il miele (5) e mescolate bene per amalgamare (6).
Carpaccio di manzo con salsa al miele, passo 3
Ora tagliate le alici a pezzetti (7) e dividete i frutti del cappero a metà (8). In ultimo ricavate le scaglie di Parmigiano Reggiano utilizzando un pelaverdure (9).
Carpaccio di manzo con salsa al miele, passo 4
Guarnite il carpaccio con le alici (10), i cucunci (11) e le olive taggiasche (12).
Carpaccio di manzo con salsa al miele, passo 5
Condite con la salsa (13) e completate con le scaglie di formaggio (14). Il vostro carpaccio di manzo con salsa al miele è pronto per essere servito (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il carpaccio di manzo con salsa al miele.
La salsa al miele si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
Consiglio
Se preferite potete sostituire la salsa al miele con una citronette realizzata con olio e succo di limone.
Variate gli ingredienti per la decorazione come preferite, utilizzando per esempio pomodori secchi o della cipolla rossa!