Categoria: Antipasti
Per 12 polpette
Pesce spada 500 gPane bianco in cassetta 2Latte 100 gAglio 1 spicchioScorza di limone 1Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Uova 1Prezzemolo q.b. tritatoPangrattato 30 g
Per impanare
Uova 1Pangrattato 250 g
Per friggere
Olio di semi di arachide 2 l
Preparazione
Polpette di pesce spada, passo 1
Per preparare le polpette di pesce spada, come prima cosa eliminate la pelle e l’osso centrale del pesce spada e tagliate prima a bastoncini (1) e poi a cubetti ci circa 1 cm (2). Trasferite il tutto in una ciotola e tenete da parte. Bagnate il pane in cassetta nel latte (3).
Polpette di pesce spada, passo 2
Strizzatelo per bene (4) e aggiungetelo al pesce spada, spezzettandolo con le mani (5). Unite anche l’aglio schiacciato (6).
Polpette di pesce spada, passo 3
Aggiungete il prezzemolo tritato (7), regolate di sale e pepe (8) e unite anche la scorza grattugiata del limone (9).
Polpette di pesce spada, passo 4
Mettete in ciotola l’uovo (10) e il pangrattato (11), quindi impastate (12) fino ad ottenere un composto compatto ma lavorabile. Se necessario aggiungete altro pangrattato.
Polpette di pesce spada, passo 5
Formate 12 polpette delle stesse dimensioni e leggermente ovali (13), passatele quindi prima nell’uovo (14) e poi nel pangrattato (15), facendo aderire per bene quest’ultimo su tutta la superficie delle polpette.
Polpette di pesce spada, passo 6
Friggete in olio di semi di arachidi a 180°C per 10 minuti o fino a doratura (16). Friggete 3-4 polpette per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Disponetele poi su carta assorbente (17) in modo da eliminare l’eccesso di olio. Le polpette di pesce spada sono pronte per essere servite, magari accompagnate da maionese (18).
Conservazione
Le polpette di pesce spada andrebbero consumate appena pronte, ma, se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.
Consiglio
Se vi piace un gusto più deciso, potete arricchirle con capperi e olive tritati. Se preferite cuocere le polpette di pesce spada in forno, disponetele su una teglia, spruzzate con u po’ di olio extravergine d’oliva e cuocete in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti.