Categoria: Torte salate
Ingredienti
Pasta brisé 230 g (1 rotolo tondo)Patate 600 gPancetta 100 gPanna fresca liquida 100 gParmigiano Reggiano DOP 30 gOrigano q.b. fresco (facoltativo)Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Torta salata patate e pancetta, passo 1
Per preparare la torta salata patate e pancetta, iniziate dalle patate: lavatele, sbucciatele (1) e tagliatele a cubetti (2). Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le patate per 2-3 minuti (3).
Torta salata patate e pancetta, passo 2
Scolate le patate (4) e lasciate raffreddare. Intanto riducete la pancetta a dadini (5) (6).
Torta salata patate e pancetta, passo 3
In una ciotola versate le uova (7) e la panna (8), poi sbattete il composto con una frusta (9).
Torta salata patate e pancetta, passo 4
Regolate di pepe (10) e di sale (11), poi mescolate ancora. A questo punto srotolate la pasta brisè e adagiatela in uno stampo con la sua carta forno (12).
Torta salata patate e pancetta, passo 5
Distribuite sulla base le patate intiepidite (13), il formaggio grattugiato (14) e la pancetta rosolata (15).
Torta salata patate e pancetta, passo 6
Infine versate il composto di uova e panna (16). Ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno creando un motivo decorativo e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (17). Quando la superficie sarà bella dorata, sfornate e guarnite con origano fresco, se desiderate (18). La vostra torta salata patate e pancetta è pronta per essere servita!
Conservazione
La torta salata patate e pancetta si può conservare in frigorifero fino a 2 giorni, ma tenete conto che la pasta brisè tenderà a perdere la sua fragranza.
Consiglio
Se preferite potete sostituire la pancetta con della salsiccia a pezzetti rosolate in padella.
Per una variante vegetariana potete arricchire il ripieno con formaggi ed erbe aromatiche!