Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Fusilloni 320 gZucchine 300 gStracchino 200 gParmigiano Reggiano DOP 30 g (da grattugiare)Aglio 2 spicchiTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con zucchine e stracchino, passo 1

Per preparare la pasta con zucchine e stracchino, per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di 5 mm (1). In una padella capiente scaldate un giro d’olio (2) con gli spicchi d’aglio schiacciati, poi aggiungete le zucchine (3).

Pasta con zucchine e stracchino, passo 2

Profumate con le foglioline di timo (4) e rosolate a fiamma medio-alta per circa 5-7 minuti, poi salate (5). Mettete da parte qualche zucchina per l’impiattamento e conservate le altre nella padella. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilloni al dente (6).

Pasta con zucchine e stracchino, passo 3

Verso la fine del tempo di cottura della pasta, versate un mestolo della sua acqua nella padella con le zucchine (7), poi unite lo stracchino (8). Accendete il fuoco basso e mescolate bene fino ad ottenere una consistenza cremosa (9), poi regolate di sale.

Pasta con zucchine e stracchino, passo 4

Scolate la pasta nella padella (10) e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (11). Amalgamate il tutto a fuoco spento aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura, poi impiattate (12).

Pasta con zucchine e stracchino, passo 5

Completate i piatti con le zucchine tenute da parte (13), timo e pepe nero a piacere (14). La vostra pasta con zucchine e stracchino è pronta per essere servita (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta con zucchine e stracchino.

Consiglio

Se preferite potete sostituire il timo con menta o basilico.