Categoria: Dolci

Pastella per 14-15 crepes diametro 18 cm

Uova 2Farina 00 200 gLatte 500 gOlio extravergine d’oliva 15 gSale 1 pizzico

Per ungere la padella

Olio extravergine d’oliva 1 filo

Preparazione

Crepe senza burro, passo 1

Per preparare le crepe senza burro, versate le uova intere in una ciotola (1) e sbattetele con la frusta (2). Versate a filo il latte (3). 

Crepe senza burro, passo 2

Aggiungete un pizzico di sale (4) e l’olio extravergine (5), mescolando sempre con la frusta (6). 

Crepe senza burro, passo 3

Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta (7), mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea (8). Versate un filo d’olio in una padella del diametro di 18 cm (9).

Crepe senza burro, passo 4

Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso (10). Versate un mestolo di impasto (11) fino a ricoprire il fondo (12).

Crepe senza burro, passo 5

Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola (13) e cuocetela anche dal lato opposto (14). Trasferite la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra (15). Le crepe senza burro sono pronte, potrete scegliere se servirle in versione dolce o salata. 

Conservazione

Le crepe senza burro, possono essere conservate in frigorifero avvolte con pellicola trasparente per 2 o 3 giorni. 

Se volete conservare le crepe più a lungo, potrete anche congelarle, per poi farle scongelare in frigorifero prima di utilizzarle, potrete congelarle tutte insieme o separandole con un foglio di carta forno in modo da poterne tirare fuori una volta alla volta.

Consiglio

Se pensate di utilizzare le crepe per farciture dolci, potete aromatizzare l’impasto con cannella, scorza di limone oppure semi di vaniglia.