Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Gnocchetti Sardi 320 gZafferano 0,3 g (2 bustine da 0,15 g cad)Salsiccia 250 gCarote 150 gZucchine 150 gPatate 150 gPisellini 100 gCipolle dorate 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 1

Per preparare i malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, come prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla (1). Tagliate le zucchine (2) e le carote a cubetti di circa 5 mm (3).

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 2

Pelate le patate (4) e tagliate anche queste a cubetti di 5 mm (5). Rimuovete il budello della salsiccia (6).

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 3

Sgranate la salsiccia con le mani (7), mettetela in una padella antiaderente (8) e rosolate per qualche minuto a fuoco medio-alto (9). Raccogliete la salsiccia in una ciotola e tenete da parte.

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 4

Nella stessa padella versate l’olio, poi aggiungete la cipolla, le carote (10) e le zucchine (11). Regolate di sale (12) e cuocete a fiamma medio-alta per circa 5 minuti.

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 5

Nel frattempo cuocete le patate in acqua bollente per 5 minuti (13). Unite in padella i pisellini (14) e le patate (15).

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 6

Aggiungete anche la salsiccia (16) e cuocete a fiamma viva per qualche minuto. Intanto cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata (17) e sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida in una ciotolina a parte (18).

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 7

Scolate i malloreddus 2 minuti prima della fine del tempo di cottura e versateli direttamente in padella (19). Aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura della pasta (20) e lo zafferano (21).

Malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano, passo 8

Mescolate (22) e portate la pasta a cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con l’olio (23), poi regolate di sale se necessario. I malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano sono pronti per essere serviti (24)!

Conservazione

Si consiglia di consumare i malloreddus con verdure, salsiccia e zafferano appena pronti. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Consiglio

Per una versione vegetariana potete omettere la salsiccia e aggiungere altre verdure di stagione.

Non perdetevi anche la classica ricetta dei malloreddus alla campidanese, condita con un sugo saporito di salsiccia e zafferano!