Categoria: Primi piatti

Per il couscous

Couscous 250 gAcqua 300 gOlio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino 1 pizzico

Per il condimento

Peperoni rossi 1Zucchine 1Carote 1Tonno sott’olio 200 g (peso sgocciolato)Fagioli rossi precotti 100 g (peso sgocciolato)Ravanelli 5Salsa di soia 20 gPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.

Per completare

Olio extravergine d’oliva q.b.Prezzemolo q.b.

Preparazione

Couscous con verdure e tonno, passo 1

Per preparare il couscous con verdure e tonno come prima cosa versate l’acqua in un pentolino, aggiungete il sale (1) e l’olio (2) e portate a bollore. Mettete il couscous in una teglia o in un piatto ampio e versateci sopra l’acqua bollente (3).

Couscous con verdure e tonno, passo 2

Coprite con pellicola (4) e lasciate riposare per 2 minuti. Controllate sulla confezione del couscous sia il quantitativo di acqua da utilizzare che il tempo di riposo. Una volta trascorso il tempo necessario, sgranate il couscous con i rebbi di una forchetta (5) e tenete da parte. Passate alle verdure: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni del peperone, quindi tagliatelo prima a falde, poi a listarelle e quindi a piccoli cubetti (6).

Couscous con verdure e tonno, passo 3

Fate la stessa cosa per le zucchine (7) e le carote (8). Affettate finemente i ravanelli con una mandolina (9).

Couscous con verdure e tonno, passo 4

In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete le carote (10) e cuocete per 4 minuti a fiamma media. Unite poi i peperoni (11) e le zucchine (12).

Couscous con verdure e tonno, passo 5

Regolate di sale (13) e continuate a cuocere per circa 10-15 minuti. A fuoco spento aggiungete i fagioli rossi (14) e il tonno (15).

Couscous con verdure e tonno, passo 6

Mescolate per bene, spezzettando il tonno con il mestolo (16). Insaporite con la salsa di soia (17) e mescolate nuovamente. A questo punto potete condire il couscous (18).

Couscous con verdure e tonno, passo 7

Amalgamate bene il tutto (19) e completate con i ravanelli crudi (20) e il prezzemolo tritato (21).

Couscous con verdure e tonno, passo 8

Impiattate e guarnite con un filo d’olio (22) e altro prezzemolo tritato (23). Il vostro couscous con verdure e tonno è pronto per essere gustato (24)!

Conservazione

Il couscous con verdure e tonno si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Se preferite potete sostituire il tonno con dello sgombro sott’olio, del salmone grigliato o dei gamberetti saltati in padella.

Variate le verdure utilizzando quelle di stagione che avete a disposizione!