Ingredienti per 165 g di gelatina
Fecola di patate 7 gZucchero 50 gAcqua 125 gSucco di limone q.b.
Preparazione
Gelatina fatta in casa, passo 1
Per preparare la gelatina fatta in casa, per prima cosa mettete in un pentolino lo zucchero e la fecola di patate (1). Aggiungete una parte dell’ acqua prevista, mescolate per sciogliere fecola e zucchero senza formare grumi (2). Versate la restante acqua continuando a mescolare (3).
Gelatina fatta in casa, passo 2
Scaldate, a fiamma bassa, e portate a bollore, mescolando continuamente. Raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, il liquido inizierà ad addensarsi (4). Aggiungete qualche goccia di succo di limone (5), mescolate un’ultima volta e lasciate intiepidire. La vostra gelatina fatta in casa è pronta per essere utilizzata (6).
Conservazione
La gelatina fatta in casa si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 settimana.
Consiglio
Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia, arancia o limone per un tocco di sapore extra. Potete anche utilizzare scorze di agrumi durante la cottura per un aroma più intenso. Si può sostituire la fecola di patate con amido di mais o riso. Per colorarla potete aggiungere dei coloranti naturali come succo di barbabietola, curcuma o spirulina per un risultato colorato e sano. Per preparazioni salate, al posto dello zucchero, aggiungete brodo vegetale o di carne, ideale per aspic o per dare una finitura lucida a piatti salati.