Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Noodles 250 gCarote 250 gPeperoni rossi 150 gPeperoni gialli 150 gZucchine 400 gPorri 300 gCipolle bianche 100 gGermogli di soia 50 gOlio di semi di girasole 30 g

Per la salsa

Salsa di soia 75 gMirin 30 gZenzero fresco 10 gAglio 1 spicchio

Per guarnire

Peperoncino fresco 2Coriandolo 1 mazzettoSemi di sesamo q.b.

Preparazione

Noodles con verdure, passo 1

Per preparare i noodles con verdure, come prima cosa dedicatevi al taglio delle verdure. Spuntate e pelate le carote (1), poi tagliatele a julienne allo spessore di 3 mm (2). Fate la stessa cosa per le zucchine (3).

Noodles con verdure, passo 2

Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni (4), quindi tagliateli a julienne (5) (6).

Noodles con verdure, passo 3

Tagliate via la parte verde del porro, affettatelo a rondelle di 5 mm di spessore (7). Tagliate anche il peperoncino a rondelle (8) e la cipolla a julienne (9).

Noodles con verdure, passo 4

In una ciotola versate la salsa di soia e aggiungete il mirin (10), unite anche lo zenzero (11) e l’aglio (12) grattugiati.

Noodles con verdure, passo 5

In una padella wok versate l’olio di semi di girasole e, una volta che sarà ben caldo, aggiungete la cipolla (13) e fate rosolare per 3 minuti. Unite le carote (14) e le zucchine (15).

Noodles con verdure, passo 6

Continuate con i peperoni (16), quindi regolate di sale (17) e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno risultare cotte ma ancora croccanti. Spegnete il fuoco e versate in padella la salsa di soia (18).

Noodles con verdure, passo 7

Unite anche i germogli di soia (19) e mescolate. Cuocete i noodles in abbondante acqua bollente salata (20), per il tempo riportato sulla confezione, scolateli, trasferiteli in padella (21) e mescolate nuovamente.

Noodles con verdure, passo 8

Impiattate e completate con qualche anello di porro, il peperoncino (22), una spolverata di semi di sesamo e qualche fogliolina di coriandolo (23). I noodles con verdure sono pronti per essere gustati (24).

Conservazione

I noodles con verdure andrebbero consumati appena pronti, ma, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in padella con un filo d’olio o un cucchiaio di salsa di soia.

Consiglio

Per un piatto più ricco, potete aggiungere straccetti di pollo, gamberi o tofu a cubetti. Variare le verdure in base alla stagione è sempre un’ottima idea, per questo potete usare broccoli, funghi shiitake, cavolo cinese o germogli di bambù. Se vi piace, potete aggiungere anche la salsa teryaki.