Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Stroncatura 320 gPomodorini ciliegino 400 gAcciughe (alici) 10 sott’olioOlive taggiasche 40 gPangrattato 50 gAglio 4 spicchiPeperoncino fresco 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Basilico q.b.

Preparazione

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 1

Per preparare la stroncatura calabrese con pomodorini e alici, come prima cosa tagliate a rondelle il peperoncino (1) e i pomodorini a quarti (2). In una padella versate un filo d’olio e aggiungete 2 spicchi d’aglio in camicia, schiacciati (3).

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 2

Unite il peperoncino (4) e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le alici (5) e fatele sciogliere a fiamma bassa (6).

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 3

Aggiungete i pomodorini (7), coprite con un coperchio (8), e cuocete a fiamma media per 10 minuti. Unite quindi le olive taggiasche (9), del basilico fresco, e fate cuocere per altri 10 minuti.

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 4

Intanto, in un’altra pentola versate un filo d’olio e aggiungete gli altri 2 spicchi d’aglio, sempre in camicia, schiacciati. Fate soffriggere per qualche minuto, poi unite il pangrattato (10), fate cuocere finché non diventerà dorato (11), quindi eliminate l’aglio (12) e tenete da parte.

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 5

Cuocete la stroncatura in abbondante acqua bollente salata (13), scolatela, trasferitela nella padella con il condimento (14) e mantecate (15). Se necessario potete aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.

Stroncatura calabrese con pomodorini e alici, passo 6

Impiattate, aggiungete il pangrattato (16), completate con dei filetti di alici sott’olio, tagliate a losanghe di circa 2 cm e basilico fresco (17). La vostra stroncatura calabrese con pomodorini e alici è pronta per essere servita (18).

Conservazione

La stroncatura calabrese con pomodorini e alici dovrebbe essere consumata appena pronta, ma se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.

Consiglio

Per intensificare i sapori mediterranei, potete aggiungere i capperi.
Se preferite un sapore più fresco e agrumato, potete aggiungere, dopo l’impiattamento, la scorza grattugiata di un limone.