Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Tonno 460 gMango 0,5 maturoPeperoncino fresco 1Scorza di lime 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.
Per la salsa al mango
Mango 0,5 maturoSucco di lime 2Salsa sriracha 2 cucchiainiAcqua 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Per la rucola
Rucola 60 gSucco di lime 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 1
Per preparare la tartare di tonno marinato con mango e rucola, come prima cosa tagliate il tonno prima a strisce (1) e poi a cubetti (2). Tritate finemente il peperoncino (3).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 2
Sbucciate il mango (4) e dividetelo a metà: tagliate una metà prima a listarelle (5) e poi a cubetti (6).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 3
In una ciotola mettete il tonno, unite il peperoncino (7), il mango (8) e la scorza di lime (9).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 4
Regolate di sale e di pepe (10), poi condite con un filo d’olio (11). Mescolate (12) e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 5
Nel frattempo preparate la salsa al mango: in un mixer versate il succo di 2 lime (13), aggiungete l’altra metà del mango, che avrete tagliato grossolanamente (14), e un filo d’olio (15).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 6
Unite la salsa siracha (16), regolate di sale (17) e versate l’acqua (18).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 7
Frullate (19) fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (20). In caso quest’ultima risultasse troppo densa, potete aggiungere altra acqua. Condite la rucola con il succo di lime (21).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 8
Aggiungete un filo d’olio (22) e un pizzico di sale (23). Disponete un coppapasta sul piatto e riempitelo con la tartare (24), poi pressate leggermente con il dorso del cucchiaio.
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 9
Guarnite la superficie con le foglie di rucola, quindi versate la salsa di mango intorno alla tartare (25). Completate con del peperoncino tagliato a rondelle (26). La vostra tartare di tonno marinato con mango e rucola è pronta per essere servita (27)!
Conservazione
La tartare di tonno marinato con mango e rucola deve essere consumata entro 24 ore dalla preparazione per garantire la massima freschezza e sicurezza alimentare.
Consiglio
Tagliate il tonno in cubetti uniformi per garantire una presentazione elegante e una consistenza omogenea in ogni boccone.
Non marinate il tonno per troppo tempo: una marinatura breve, di circa 10-15 minuti, è sufficiente per insaporire il pesce senza alterarne la consistenza.