Categoria: Torte salate
Per uno stampo del diametro superiore di 26 cm
Pasta Sfoglia 230 g rotondaPeperoni rossi 600 g (da pulire)Porri 200 gZafferano 0,45 g (3 bustine da 0,15 g cad)Fontina 100 gGrana Padano DOP 100 gUova 3Latte intero 80 gPanna fresca liquida 30 gMaggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 1
Per preparare la torta salata con peperoni e zafferano per prima cosa pulite i peperoni: eliminate la calotta superiore, rimuovete i semi e filamenti interni (1), dopodiché tagliateli prima a strisce (2) e poi a cubetti di circa 1 cm (3).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 2
Mondate il porro eliminando la base verde (4) e lo strato esterno, poi affettatelo a rondelle sottili (5). Scaldate un giro d’olio in una padella capiente, poi aggiungete i peperoni (6).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 3
Saltate i peperoni a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, poi unite i porri (7), salate (8) e abbassate la fiamma. Cuocete per circa 8 minuti (9), poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 4
Nel frattempo grattugiate la fontina con una grattugia a fori larghi (10). Scaldate la panna e sciogliete all’interno lo zafferano (11) (12).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 5
Mettete le uova in una ciotola (13), poi versate il latte (14) e la panna con lo zafferano (15).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 6
Aggiungete le foglioline di maggiorana (16), il sale, il Grana Padano grattugiato (17) e la fontina grattugiata (18).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 7
Amalgamate il tutto con la frusta (19), poi unite le verdure ormai fredde al composto (20). Mescolate ancora per incorporarle in modo uniforme (21).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 8
A questo punto srotolate la pasta sfoglia e trasferitela con la sua carta forno all’interno di uno stampo svasato con diametro superiore di 26 cm. Bucherellate la base con una forchetta (22), poi versate il composto all’interno (23) e livellate la superficie (24).
Torta salata con peperoni e zafferano, passo 9
Richiudete il bordo facendo delle pieghe verso l’interno (25), poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Quando la sfoglia sarà dorata, sfornate (26) e servite la vostra gustosa torta salata con peperoni e zafferano (27)!
Conservazione
La torta salata con peperoni e zafferano si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Se desiderate potete preparare i peperoni in anticipo. Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare.
Consiglio
Se preferite potete sostituire la fontina con emmental o groviera.
Al posto della maggiorana si può utilizzare rosmarino o timo.