Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Fusillotti 320 gTonno 300 gBottarga di muggine 50 gScorza di limone 1Timo 3 ramettiOrigano 3 ramettiAglio 2 spicchiSemi di sesamo nero q.b.Semi di sesamo q.b. bianchiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 1

Per preparare i fusillotti con tonno fresco e bottarga come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata a piacere che servirà per cuocere la pasta. A questo punto tagliate il tonno prima a fette (1) e poi a cubetti grandi circa 2 cm (2). Trasferite in una ciotola e condite con olio (3).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 2

Aggiungete anche sale (4) e pepe. Unite circa metà delle erbe aromatiche prelevando solo le foglie (5) e in ultimo aggiungete semi di sesamo bianchi e neri (6).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 3

A questo punto non appena l’acqua raggiungerà il bollore tuffate i fusillotti (7) e cuoceteli per il tempo riportato sulla confezione. In un tegame scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete il resto delle erbe aromatiche (8). Non appena sarà ben caldo unite anche il tonno (9).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 4

Aspettate 1-2 minuti e saltatelo senza mescolarlo, in modo da non rompere i cubetti (10). Poi trasferitelo in una ciotola (11) eliminando i rametti delle erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio.  Scolate la pasta al dente e trasferitela nella stessa padella dove avete appena cotto il tonno (12).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 5

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura (13), la scorza grattugiata di un limone (15) e un filo d’olio (15).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 6

Spegnete il fuoco, grattugiate all’interno una buona parte della bottarga (16) e saltate il tutto (17). Impiattate e guarnite con i cubetti di tonno (18).

Fusilli con tonno fresco e bottarga, passo 7

Aggiungete ancora poca scorza di limone (19) e la bottarga grattugiata (20). I vostri fusillotti con tonno fresco e bottarga sono pronti per essere serviti (21)!

Conservazione

Consigliamo di servire i fusillotti con tonno fresco e bottarga al momento. In alternativa è possibile conservare la pasta avanzata per un giorno in frigorifero.

Consiglio

Potete sostituire il tonno con il pesce spada. Se preferite potete sfumare il pesce con del vino bianco.

Al posto del limone potete usare il lime oppure ometterlo.