Categoria: Dolci

Ingredienti

Uova 5Latte intero 50 gOlio di semi di girasole 50 gFarina 00 50 gZucchero 50 gSucco di limone 5 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino

per la crema

Panna fresca liquida 150 gMascarpone 100 gZucchero 50 gEstratto di vaniglia 1 cucchiaino

per guarnire

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 1

Per preparare la torta sandwich con crema al mascarpone separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolate latte e olio (2), poi grattugiate la scorza di limone (3). 

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 2

Aggiungete anche l’estratto di vaniglia (4), la farina (5) e mescolate con la frusta (6).

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 3

Infine versate i tuorli (7) e mescolate per incorporarli (8). In un’altra ciotola unite lo zucchero agli albumi, poi versate il succo di limone (9).

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 4

Incorporate il sale (10), quindi montate con le fruste elettriche (11) fino a ottenere un composto morbido e spumoso (12). 

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 5

Versate un paio di cucchiai di massa montata per ammorbidire la prima pastella (13), poi incorporate delicatamente quella restante. Trasferite l’impasto in una placca da forno imburrata e infarinata (14) (15) e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. 

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 6

Fate raffreddare completamente (16). Preparate la crema: in una ciotola versate la panna, il mascarpone e lo zucchero (17). Aromatizzate con l’estratto di vaniglia (18).

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 7

Montate la crema con le fruste elettriche (19). Ora sformate la base su una gratella (20) facendo prima scorrere il dorso della lama di un coltello sul bordo per staccare più facilmente l’impasto. Ribaltate la torta su un foglio di carta forno, pareggiate i bordi e dividete a metà (21).

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 8

Spalmate la crema su una delle due metà (22). Livellate accuratamente con una spatola (23) e poi adagiate sopra il secondo rettangolo (24). 

Torta sandwich con crema al mascarpone, passo 9

Cospargete di zucchero a velo (25) e dividete prima in 3 quadrati (da 9 cm ciascuno) e poi ancora a metà ottenendo così 6 triangoli (26). La torta sandwich con crema al mascarpone è pronta (27)!

Conservazione

La torta sandwich con crema al mascarpone si può conservare per 2-3 giorni al massimo in frigo.

Consiglio

Al posto del limone potete aromatizzare l’impasto anche con dell’arancia.