Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Paccheri 320 gSalsiccia 250 gPanna fresca liquida 250 gParmigiano Reggiano DOP 50 gZucchine 2Cipolle 0,5Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Noci q.b.Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 1

Per preparare i paccheri con panna, salsiccia e zucchine iniziate spuntando le zucchine, quindi dividetele a metà (1), estraete la parte della polpa con i semi (2) e poi riducetele a cubetti (3). Tenetele da parte in una ciotola.

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 2

In una padella versate la salsiccia, privata del budello (4), sgranatela schiacciando con un mestolo di legno e rosolatela per pochi minuti, finché non sarà ben dorata (5). Versatela in una ciotola e tenetela da parte (6).

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 3

Nella stessa padella versate un giro d’olio (7), la cipolla tritata (8) e fatela rosolare a fuoco moderato per qualche minuto, poi versate le zucchine (9).

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 4

Salate, pepate (10) e cuocete per 3 minuti. Versate la panna (11) e cuocete per 2-3 minuti. Intanto lessate i paccheri al dente (12).

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 5

Scolate i paccheri nella padella e portate a cottura (13), allungate con dell’acqua di cottura della pasta (14) al bisogno, per non far asciugare eccessivamente il condimento. Spegnete la fiamma e versate la salsiccia (15).

Paccheri con panna, salsiccia e zucchine, passo 6

Il Parmigiano Reggiano (16) e il prezzemolo tritato (17), saltate e impiattate con noci tritate i vostri paccheri con panna, salsiccia e zucchine (18).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i paccheri con panna, salsiccia e zucchine.

Consiglio

Se volete potete sostituire le noci con pistacchi, nocciole o mandorle tritate, per mantenere la nota croccante del piatto! Lo scarto delle zucchine andrà benissimo per arricchire un brodo vegetale.