Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti di soia 200 gCipolle dorate 1Zucchine 1Carote 1Zenzero fresco q.b.Peperoncino fresco 1Olio di semi q.b.Macinato di manzo 150 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Vino di riso q.b.Germogli di soia 50 gSalsa di soia 50 g scuraSalsa di soia 50 g chiaraAcqua 200 g

per guarnire

Fiori eduli q.b.

Preparazione

Spaghetti di soia saltati, passo 1

Per preparare gli spaghetti di soia saltati mettete in ammollo gli spaghetti in acqua tiepida per 30 minuti, meglio ancora se  lasciati una notte intera in acqua fredda (1). Mondate e affettate la cipolla (2), tagliate a bastoncini le zucchine (3).

Spaghetti di soia saltati, passo 2

Mondate e tagliate a bastoncini anche la carota (4). Pelate lo zenzero (5) e riducetelo a bastoncini (6).

Spaghetti di soia saltati, passo 3

Tagliate a listarelle il peperoncino (7). Nel wok versate un giro d’olio (8), tuffate qui le cipolle, lo zenzero e il peperoncino (9). Lasciate appassire qualche minuto.

Spaghetti di soia saltati, passo 4

Versate la carne trita (10), salate (11), pepate e saltate qualche istante, quindi fate rosolare e sfumate con il vino di riso (12).

Spaghetti di soia saltati, passo 5

Aggiungete anche le verdure (13) e i germogli di soia (14). Scolate qui gli spaghetti ammollati (15), unite anche l’acqua. Mescolate per insaporire.

Spaghetti di soia saltati, passo 6

Ora versate la salsa di soia scura (16) e poi anche quella chiara. Versate l’acqua, mescolate ancora per amalgamare, coprite con il coperchio (17) e cuocete per 5 minuti. Per ultimo aggiungete un giro di olio di semi (18).

Spaghetti di soia saltati, passo 7

Saltate ancora un’ultima volta (19), servite gli spaghetti di soia (20) guarnendo i piatti con i fiori eduli (21).

Conservazione

Si consiglia di consumare gli spaghetti di soia saltati appena pronti.

Consiglio

Potete sostituire il vino di riso con il vino bianco.