Categoria: Secondi piatti

per una frittata da 20 cm

Zucchine 650 gCipolle rosse 100 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Uova 3Grana Padano DOP 30 gPangrattato 15 gProvola affumicata 120 gBasilico q.b.

Preparazione

Frittata di zucchine con provola, passo 1

Per preparare la frittata di zucchine con provola come prima cosa lavate le zucchine e spuntatele. Tagliatele a rondelle non troppo sottili (1) e trasferitele in una ciotola. Tritate finemente anche la cipolla (2) e aggiungetela alle zucchine (3).

Frittata di zucchine con provola, passo 2

Condite con sale, olio (4) e pepe (5), poi mescolate bene (6).

Frittata di zucchine con provola, passo 3

Disponetele su una leccarda rivestita con carta forno (7) e allargatele bene, in modo che non si sovrappongano troppo (8). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi sfornate e lasciatele intiepidire (9).

Frittata di zucchine con provola, passo 4

Trasferitele in una ciotola e aggiungete le uova (10); mescolate per amalgamare e aggiungete il formaggio grattugiato (11) e il pangrattato (12). Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

Frittata di zucchine con provola, passo 5

Versate metà del composto all’interno di uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno (13), posizionate sopra le fettine di provola affumicata (14) e aggiungete il composto rimasto (15).

Frittata di zucchine con provola, passo 6

Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio (16) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 35 minuti. Quando la frittata sarà ben dorata sfornatela (17), trasferitela in un piatto e servitela (18).

Conservazione

La frittata di zucchine con provola si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio

Al posto della provola affumicata potete usare quella non affumicata o un altro formaggio a pasta filata.