Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso Basmati 320 gPolpo 300 gFinocchietto selvatico q.b.Timo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.

per il gazpacho

Pomodori ramati 400 gPomodorini ciliegino 150 gPeperoni rossi 400 gSedano 100 gCipolle rosse 100 gSucco di lime 1Aceto di vino bianco 10 gBasilico 6 foglieOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.

Preparazione

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 1

Iniziate mettendo a cuocere in una pentola di acqua bollente il polpo per 30 minuti o comunque fino a che non sarà tenero quando lo toccherete con la forchetta. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano (2) e i peperoni rossi (3).

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 2

Fate lo stesso con i pomodori ramati (4) e poi mondate e tagliate anche la cipolla (5). In una caraffa alta e larga (o in una ciotola) mettete le verdure che avete tagliato grossolanamente e i pomodori ciliegini interi. Aggiungete il succo del lime (6). 

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 3

Versate l’olio (7) e l’aceto (8), sale, pepe e basilico (9). 

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 4

Frullate bene con un mixer a immersione per qualche minuto (10). Quando il composto sarà frullato (11) passate al setaccio (12). 

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 5

Tenete da parte il gazpacho (13). Ora cuocete il riso in acqua bollente e salata (14) per il tempo indicato dalla confezione, poi scolate (15). 

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 6

Tritate il finocchietto e il timo (16) e versateli nel riso, unite anche olio (17) e pepe. Saltate a fiamma vivace per qualche minuto il riso in padella (18).

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 7

Tenete da parte il riso (19). Il polpo a questo punto sarà cotto (20), scolatelo (21). 

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 8

Tagliate i tentacoli (22). In una padella scaldate un filo d’olio e adagiate i tentacoli (23), abbrustoliteli bene da entrambi i lati (24).

Gazpacho di peperoni con basmati e polpo, passo 9

Impiattate creando una cupolina centrale di riso basmati (25), poi due tentacoli in cima e alla fine versate il gazpacho intorno (26). Una spolverata di pepe e un filo d’olio, il gazpacho di peperoni con basmati e polpo è pronto per essere servito (27).

Conservazione

Il gazpacho di peperoni con basmati e polpo si conserva un paio di giorni al massimo in frigorifero.

Consiglio

Potete cuocere il polpo il giorno prima e conservarlo in frigorifero già tagliato con i singoli tentacoli, da freddo sarà più facile piastrarlo.

Con il polpo avanzato potete realizzare un delizioso risotto, oppure potete ridurlo a cubetti, condirlo con olio, sale, limone e prezzemolo e farcire delle bruschette.