Categoria: Antipasti
Ingredienti
Fiori di zucca 16Zucchine 3Patate 3Aglio 1 spicchioOrigano q.b. frescoPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Uova 1Parmigiano Reggiano DOP 50 g da grattugiarePangrattato 20 gProvola 50 g
Preparazione
Fagottini di fiori di zucca, passo 1
Per preparare i fagottini di fiori di zucca prendete i fiori, togliete il gambo (1), il pistillo (2) e le foglioline acuminate intorno al fiore. Dividete in 4 parti in modo da ottenere 4 distinti petali (3).
Fagottini di fiori di zucca, passo 2
Lavate e spuntate le zucchine, quindi riducetele a dadini (4). Pelate le patate e tagliatele a cubetti (5). Schiacciate l’aglio e in una padella capiente rosolatelo con un giro d’olio (6).
Fagottini di fiori di zucca, passo 3
Versate nella padella le zucchine (7) e le patate (8), salate in modo che le verdure rilascino la loro stessa acqua e aggiungete l’origano fresco (9).
Fagottini di fiori di zucca, passo 4
Coprite con un coperchio (10) e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. Trascorsi i 15 minuti eliminate l’aglio (11) e lasciate raffreddare in una ciotola capiente. Schiacciate grossolanamente le verdure (12).
Fagottini di fiori di zucca, passo 5
Unite l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato (14) e il pangrattato (15). Aggiustate di sale impastate il tutto.
Fagottini di fiori di zucca, passo 6
Tagliate a cubetti il formaggio (16). Prelevate una pallina di impasto (17), inserite al centro uno o due cubetti di formaggio (18).
Fagottini di fiori di zucca, passo 7
Arrotolate la pallina tra le mani per creare delle polpettine non troppo grandi (19). Prendete un fiore e adagiate al centro la polpettina (20). Avvolgete con i petali (21) in modo da ricoprirla interamente
Fagottini di fiori di zucca, passo 8
Adagiate i fagottini in una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con un giro d’olio (23) e salate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15/20 minuti. I fagottini di fiori di zucca sono pronti per essere gustati (24).
Conservazione
I fagottini di fiori di zucca si conservano per una paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido o acquoso aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.