Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Patate viola 4
- Carote 3
- Cipolle 2
- Broccoli romaneschi 0,5
- Cavolfiore 0,5
- Salame 3 fette (già cotto)
Per la maionese fatta in casa
- Uova 1 medio
- Olio di semi 200 ml
- Senape 1 cucchiaino
- Succo di limone 0,5
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata russa dell’orto, iniziate prelevando le cime di cavolfiore e broccolo, mondate carota e cipolla, lavate le patate. Fate cuocere le verdure al vapore, devono rimanere consistenti. Dovrete poi farle intiepidire e tagliarle a dadini piuttosto grandi. Tagliate e aggiungete alle verdure il salame cotto. Aggiustate le verdure di sale. Preparate la maionese lavorando con le fruste elettriche (o a mano molto velocemente ed energicamente) l’uovo insieme al succo di limone, emulsionate e poi versate a filo l’olio di semi per controllare man a mano la consistenza. Una volta raggiunta la consistenza ottimale, unite anche il cucchiaino di senape. Condite le verdure con la maionese e gustate la vostra insalata russa dell’orto!
Conservazione
L’insalata russa dell’orto si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Gustate l’insalata russa dell’orto tutto l’anno, variando le verdure in base alle disponibilità della stagione.