Categoria: Dolci
Ingredienti
- Farina di farro integrale 300 g
- Uova 120 g (circa 2 medie)
- Zucchero integrale di canna 105 g
- Olio di riso 60 g
- Scorza d’arancia 1
- Ammoniaca per dolci 3 g
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Per preparare i biscotti integrale senza burro versate in ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro integrale (1), lo zucchero di canna (2) e l’ammoniaca per dolci (3).
Grattugiate la scorza di un’arancia (4), unite le uova sbattute mentre mescolate con la forchetta (5). Versate anche l’olio di riso a filo (6).
Potete iniziare ad impastare a mano (7). Quando le polveri avranno assorbito i liquidi, passate tutto sul piano di lavoro (8). Senza aggiungere farina o grassi, impastate ancora il tempo di ottenere un impasto compatto. Formate un panetto e ponetelo in frigo coperto di pellicola (9), per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo della frolla stendete l’impasto con poca farina di farro (10) a un spessore di 5 mm (11). Coppate con la forma che avete scelto: noi abbiamo usato uno stampo da budino del diametro 5,5 cm (12). Lavorate l’avanzo di frolla per formare altri biscotti, con queste dosi otterrete 30 pezzi.
Adagiate i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con carta da forno (13). Cuocete in forno statico già caldo per 20 minuti a 175 °. Trascorso il tempo di cottura spostate i biscotti integrali senza burro su una gratella e lasciate raffreddare (15).
Conservazione
I biscotti integrali senza burro si consrrvano per una decina di giorni in una scatola di latta.
Consiglio
L’olio di riso può essere sostituito dall’olio di semi di girasole.