Categoria: Contorni
Ingredienti
- Melanzane 400 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Menta q.b.
Per la panatura
- Pangrattato 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Origano q.b. secco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per realizzare le melanzane gratinate per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm (1). Disponete le fette di melanzana su una teglia foderata con carta forno e condite con olio (2), sale e pepe (3). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la panatura: private lo spicchio d’aglio dell’anima (4), poi tritatelo o schiacciatelo all’interno di una ciotola. Unite il pangrattato (5) e il Parmigiano grattugiato (6).
Aggiungete il sale (7), la paprika (8) e l’olio (9).
Infine aromatizzate con l’origano (10) e mescolate per amalgamare il composto (11). Tritate finemente la menta fresca (12).
Trascorso il tempo di cottura, sfornate le melanzane e distribuite la panatura su ciascuna fetta (13). Infornate nuovamente per 3 minuti accendendo il grill a 240°, dopodiché guarnite con la menta tritata (14). Le vostre melanzane gratinate sono pronte per essere servite (15)!
Conservazione
Si consiglia di servire subito le melanzane gratinate. In alternativa potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio
Potete utilizzare il Pecorino al posto del Parmigiano Reggiano DOP per una panatura dal sapore più deciso, oppure omettere la paprika.